2015年4月8日 更新

NYで大人気のコンブチャ!日本では紅茶キノコと呼ばれていた発酵飲料。自分で株の育ててたくさん飲もう♪

【動画】今回のVEGGIE DISHESは、海外セレブの定番ドリンクになりつつあるコンブチャ!特に今回は自家製のコンブチャをつくるために必要な株の分け方・培養の仕方をお伝えします。

VEGGIE DISHES

今週のテーマは「コンブチャ」です。健康志向なセレブたちの定番ドリンクとなっていて、米国ではWhole Foods Marketだけでなく、普通のスーパーマーケットでも売られるほど市民権を得つつあります。コンブチャは、日本でも昔流行った「紅茶キノコ」のことなので、もしかしたら過去に手をつけた人もいるのではないでしょうか。そんなコンブチャのつくり方、動画でお伝えしていきます!

ブルーボトルコーヒーのコンブチャも?!

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紅茶キノコと一言で言っても、いろんなフレーバーが売られています。
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話題のBlue Bottle Coffeeと一緒につくったコーヒー味のコンブチャも!
Yesica (1133)

実は、紅茶キノコをココナッツミルクで発酵させて形成された株を漂白してカットしたものが『ナタデココ』です。ご存知でしたか?

コンブチャ 材料

・コンブチャの親株 一片
・コンブチャ 100cc
・紅茶 500cc
・甘味料 50g

つくり方

《1》紅茶を煮出して甘味料を入れ、常温まで冷まします。

《2》全ての材料を瓶などに入れて常温で発酵させます。

《3》酸っぱい香りがしてきたら飲み頃です。

《4》煮出して甘味料を加えた紅茶を継ぎ足して培養を続けます。





【VEGGIE DISHESとは?】
ヴィーガン&オーガニックに拘った野菜料理を紹介する番組です。ヴィーガンとは植物性の食材のみ(穀物・野菜・果物・ナッツ・キノコ・海藻など)で料理をすることを意味し、農薬や化学肥料を使用せずに育てたオーガニックの食材を使用します。野菜だけとは思えない程の美味しさと食べ応えのあるレシピを紹介していきます!
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ビデリシャス編集部 ビデリシャス編集部