お酒のあてに、ご飯のおかずにも。やわらか「春キャベツのと豆腐のマヨネーズ炒め」

きよ彦流 野菜ご飯 ―simple recipe― KIYOHIKO & SANAE

今回の主役は早春から初夏にかけて出回るやわらかい春キャベツ。出始めはとくに新キャベツとも呼ばれます。春キャベツの選び方は、大きさの割には軽くて巻きが緩く、外葉の緑色が鮮やかなものが新鮮。

さて、毎日歩きながら愛とか恋を考えるきよ彦さん、今回はお酒のあてにも、ご飯のおかずにもなる「春キャベツと豆腐のマヨネーズ炒め」を作ります。

ポイントは油を使わずマヨネーズで炒めること。肉も魚も使わないのにコクが出ます。
味のアクセントはナンプラーとたっぷりの柚子胡椒。
これがきよ彦流！

・春キャベツ…1/2個
・木綿豆腐…1丁
・マヨネーズ…適量
・ナンプラー…適量
・サワークリーム…大さじ2
・柚子胡椒…小さじ1～2（お好みで）
・ごま油…適量

1. キッチンペーパーで豆腐をくるみ、冷蔵庫で水分を飛ばす。春キャベツはざく切りにしておく。

2. フライパンにマヨネーズを入れて豆腐を崩しながら炒め、さらに春キャベツを入れて軽く炒める。

3 ナンプラー、サワークリーム、柚子胡椒を加えて味を整える。

4. 仕上げにごま油を少したらして完成。