2015年6月12日 更新

くせになる!やめられない!中華風ピクルス

あと一品ほしい時の小鉢にいかが?ごま油がきいていてお酒にも合います!2週間程度保存できるのも嬉しいポイント!

筆者 (5042)

via 筆者
少し箸休めに、ちょっとしたお茶うけに、少しお酒飲もうかな…

そんな時、「手作りピクルス」をさらっと出せると、ちょっとオシャレな感じがしませんか?どうせなら、健康にも良いとされているごま油も少しプラスして、中華風に作ってみましょう。おいしくて「おかわり~!」の声が聞こえてくるかもしれません!

中華風ピクルスの良いところ

jarmoluk (5043)

☆野菜が主原料
食物繊維が豊富です。食物繊維は、老廃物を排泄して、腸内の善玉菌の増加を助けてくれます。

☆お酢の働き
ピクルスの酸味には、クエン酸が含まれています。疲労回復効果はクエン酸の働きによるものです。クエン酸はビタミンB群(肉、魚、貝類、など)と一緒に取ると効果が高まるとされています。また、カルシウムやマグネシウムなどのミネラルの吸収を促進する働きにも優れています。

☆ごま油
「若返りのビタミン」とも呼ばれているビタミンEがたっぷり含まれています。また、ごま油には活性酸素の生成を抑えるセレンも含まれており、ビタミンEとともに摂取すると相乗効果が期待できるところから、ゴマの成分で効率よく栄養を吸収できるのです。セレンは、がんの発症リスクを減らす作用もあるとされています。

血液内に蓄積したコレステロールを減らす働きがある、リノール酸、リレイン酸や、活性酸素や悪玉コレステロールの増加を抑えてくれるゴマリグナンも豊富に含まれています。

中華風ピクルスの材料

きゅうり・・・2本
にんじん・・・1/2本
キャベツ・・・2枚
セロリ・・・1本
鷹の爪・・・2本
土しょうが・・・1かけ
塩・・・小さじ1杯
ごま油・・・大さじ1杯


☆酢液
酢・・・200ml
水・・・100ml
砂糖・・・100g
塩・・・小さじ1/2杯

つくり方

1. きゅうりは縦半分に切り、スプーンなどで種をとります。斜め1センチの厚さに切ります。にんじんは薄めの短冊切り。キャベツは4センチ角切りにする。塩小さじを振って野菜をしんなりさせます。

2. 土しょうがは、細く棒状に切ります。鷹の爪は輪切りか、半分にします。

3. 野菜が入る位の大きめのボールに、☆の酢液の材料を混ぜ合わせます。砂糖が溶けるまでしっかり混ぜます。

4. 野菜から水が出るので、ギュッとしぼります。

5. 混ぜ合わせた酢液の中に、しぼった野菜を入れます。

6. 酢液が野菜全体に行きわたるように、混ぜ合わせます。

7. ボールの真ん中に、土しょうがと鷹の爪をのせます。(まだ混ぜない!)

8. ごま油を、鍋に入れて軽く火にかけて、土しょうがと鷹の爪の上からかけます。(まだ混ぜない!)

9. ラップをかけて、冷蔵庫に1晩寝かせます。(まだ混ぜない!)

10.食べる直前に混ぜ合わせます。


残りのピクルスは、清潔な密閉容器などに入れて冷蔵保存してください。2週間程度保存ができます。

おいしくて、身体にもやさしい中華風ピクルス、簡単なので作ってみてはいかがでしょうか?酢液の分量や唐辛子の量、ごま油の量など好みの味を探求して、マイレシピにしてみるのも楽しいですね。
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ビデリシャス編集部 ビデリシャス編集部