2016年2月1日 更新

野菜のおいしさを感じる、優しい味の人参とトマトのポタージュ

【動画】今週のVEGGIE DISHESは、生クリームやブイヨンがなくても、とってもおいしいポタージュ。家でポタージュを作る時にはブイヨンやコンソメ、生クリームなどを使って作ることが多いですが、野菜と少しの調味料だけで身体も喜ぶ、優しい味のポタージュを作ることができます。もっと自然な野菜の味を感じたいという方はにんにく抜きで作ってみると味に違いを感じられますよ。

シンプルだからこそおいしい!!

今週のレシピは、人参とトマトのポタージュです。

市販のベジタブルストックなどを使用しなくてもにんにくなどを上手く使うことでスープも美味しく作れます。セロリなどを加えても美味しそうですね。玉ねぎが苦手な方は代わりにキャベツを使うと良いと思います。

人参とトマトのポタージュの材料(4人分)

・玉ねぎ 150g
・人参 200g
・トマト缶 200g
・にんにく 1片
・オリーブオイル 大さじ1
・豆乳 400g
・塩 小さじ1
・ドライバジル 少々

つくり方

《1》 にんにく・玉ねぎ・人参をカット。
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《2》 にんにくと玉ねぎをオリーブオイルで炒める。
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《3》 玉ねぎが柔らかくなってきたら人参とトマト缶を加えて蓋をして、人参が柔らかくなるまで蒸し煮にする。
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《4》 豆乳と塩を加え、ミキサーやバーブレンダーなどでよく撹拌する。
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ビデリシャス編集部 ビデリシャス編集部