2017年9月19日 更新

一回で三層の生地が作れちゃう!抹茶と豆乳のマジックケーキ☆つぶあんマスカルポーネ添え

【動画】ガトーマジックをご存知でしょうか?「魔法のケーキ」として今、世界中で話題になっているスイーツです!ガトーマジックの特徴は、一つの生地を焼くだけでフラン・カスタード・スポンジの三層に分かれ、それぞれの食感を楽しめること☆上手に作るポイントはメレンゲを混ぜすぎない事です!今回は抹茶と豆乳で和テイストにアレンジしてみました。マスカルポーネと粒あんを混ぜたクリームをたっぷり付けて食べると、より一層美味しくいただけますよ♪是非お試しください!

メレンゲを混ぜすぎないことがポイント☆

フランス発祥で今話題の魔法のケーキ「ガトーマジック」。この魔法のケーキの特徴は、一つのケーキで、フラン・カスタード・スポンジの3種の食感が楽しめること☆生地を型に流して焼くだけでこの3層構造のケーキとして焼きあがっちゃう不思議なケーキです♪

抹茶と豆乳のマジックケーキの材料(15cmのケーキ型1台分)

・卵黄...2個
・きび砂糖...40g
・豆乳...小さじ2 (室温にもどしておく)
・溶かしバター...60g
・バニラエッセンス...数滴
・薄力粉...50g
・抹茶...10g
・豆乳...250ml (室温にもどしておく)
・卵白...2個
・きび砂糖...30g
<飾り>
・抹茶...適量
・マスカルポーネ...50g
・つぶあん...50g
・セルフィーユ...適量

つくり方

① ボウルを2つ用意し、卵白と卵黄に分ける。
② 卵黄が入ったボウルにきび砂糖(40g)、豆乳(小さじ2)を入れて白っぽくなるまで泡立て、溶かしバターとバニラエッセンスを加えて混ぜ合わせる。
③ 薄力粉と抹茶を振るいながら加えて混ぜ合わせ、豆乳(250ml)を少しずつ加えて混ぜる。
④ 卵白の入ったボウルにきび砂糖(30g)を2~3回に分けて加え、角が立つまでしっかり泡立てる。
⑤ ③に④を加えて混ぜる。(混ぜすぎず、メレンゲの泡が残るぐらい)
⑥ 生地を型に流し入れ、天板にお湯(分量外)を注いで150度に余熱したオーブンで約30~35分湯煎焼きする。
⑦ つぶあんとマスカルポーネを混ぜておく。
⑧ 冷めたら型から外し抹茶を振りかけ、お好みで⑦のクリームとセルフィーユを添えたら完成!
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ビデリシャス編集部 ビデリシャス編集部