どーんと1本作ってみよう！！
via youtu.be
“買って食べる”と決めつけていたものを“実は作れる！”に変える「#とことんHOMEMADE」。
今日は自家製ハムを作ります。
少々時間はかかりますが、手順自体は難しくありません。
すでにカットされた状態で買うことの多い市販のロースハムとは違い、しっとりジューシーで、肉本来の旨みや食感を味わえます。
ぜひ作ってみてくださいね。
今日は自家製ハムを作ります。
少々時間はかかりますが、手順自体は難しくありません。
すでにカットされた状態で買うことの多い市販のロースハムとは違い、しっとりジューシーで、肉本来の旨みや食感を味わえます。
ぜひ作ってみてくださいね。
ハムの材料
・豚肩ロース：1キロ
・タコ糸
・水：2000g
・塩：140g
・グラニュー糖：60g
・玉ねぎ：2個
・人参：1本
・セロリ：1本
・にんにく：2かけ
・ハーブ類（ローリエ：2枚、タイム：5本、ローズマリー：3本）
・スパイス類（クローブ：2個、胡椒：40粒）
・タコ糸
・水：2000g
・塩：140g
・グラニュー糖：60g
・玉ねぎ：2個
・人参：1本
・セロリ：1本
・にんにく：2かけ
・ハーブ類（ローリエ：2枚、タイム：5本、ローズマリー：3本）
・スパイス類（クローブ：2個、胡椒：40粒）
つくり方
1.フォークなどで豚肩ロースに穴を開けておく。（味がしみやすくなります）
2.1をタコ糸で肉を縛る。（型崩れしないようになります）
3.味付けするための「ソミュール液」を作る。まず、玉ねぎ、人参、セロリ、にんにくを適度な大きさに切り揃えておく。
4.水、塩、グラニュー糖を入れた鍋に3を入れ、ハーブ類、スパイス類も全て入れる。
ビデリシャス編集部
