2015年8月4日 更新

意外と簡単に作れちゃう!? ホームメイドの果実酒を作ってみよう!

果実をつけたお酒といえば、梅酒が人気&一般的ですね。梅酒ももちろん美味しいけれど、もっと色んな果実をつけてみませんか?果実と一緒にハーブやスパイスをつけ込めば、風味豊かなオリジナルフレーバーの果実酒も!案外簡単に出来る果実酒の作り方をご紹介します。

やっぱり王道!梅酒のレシピをおさらい!

まずは材料を揃えましょう。果実酒の基本の材料は、果実・砂糖(純度が高い、氷砂糖がおすすめ)・お酒の3つになります。梅酒(作りやすい分量)の場合は、下記3つ!

・梅 1kg
・砂糖 500g
・お酒 1.8L


初めて梅酒(果実酒)をつけるなら、お酒はホワイトリカーがおすすめです。ホワイトリカーは無味無臭の蒸留酒のため、果実の風味を損なわず、初心者さんでも美味しい果実酒を作ることが出来るのです。もちろん、ブランデーや焼酎を使って作る方法もあります。その場合でも分量は同じでOKです。
大粒の青梅

大粒の青梅

梅酒にはまだ熟していない、青梅を使います。

つくり方は案外カンタン??

つくる前に下準備。まずは瓶を消毒します。熱湯を回し入れ、きれいな布巾で水気を拭き取ってから乾燥させます。水気が残っているとカビの原因になるので、注意しましょう。

次に、梅のアク抜きをします。青梅は1~2時間水につけておくことで、アクが抜け渋みのない梅酒が出来ます。アク抜きが終わったら、清潔な布巾で水気を拭き取り、竹串でヘタを取ります。

梅の準備が出来たら、梅・砂糖・梅・砂糖の順番に瓶に入れ、ホワイトリカーを注ぎます。蓋を閉め、冷暗所で保存します。

飲み頃は1年後から。完成が楽しみですね。
材料を瓶につめて、後は置いておくだけ!

材料を瓶につめて、後は置いておくだけ!

梅・氷砂糖を順に重ね、ホワイトリカーを注ぎます。

梅以外の果実もチャレンジ!ミックスベリー酒のつくり方

ベリー系でも作れます

ベリー系でも作れます

その季節ごとの果実で作れば、一年中果実酒を楽しめますね。
ミックスベリー酒(作りやすい分量)の場合、そろえるのは下記の通り。

・ラズベリー 1カップ
・いちご 1カップ
・ブルーベリー 1カップ
・氷砂糖 80g
・お酒 5カップ


梅酒同様、基本の下準備をしたら、果実を洗い水気を拭き取ります。ベリーは梅と比べ柔らかいので、つぶさないように気をつけましょう。果実・砂糖と重ね、お酒(ホワイトリカー)を注ぎます。ベリー酒の飲み頃は、3ヶ月後から。

あれこれつければ一年中楽しめる、果実酒の魅力

dzika_mrowka/Shutterstock.com (10404)

via dzika_mrowka/Shutterstock.com
季節ごとの自家製酒に向く材料をピックアップしてみました。基本的な作り方は梅酒と同じ。果実の水分をしっかりとって、砂糖と重ねてお酒を注ぎ、冷暗所に保存します。季節ごとに旬の果物で果実酒を作っておけば、一年中自家製酒を楽しむことが出来ますね。


○春の果物 いちご・さくらんぼ・梅・びわ
○夏の果物 夏みかん・あんず・桃・ブルーベリー・パイナップル・プルーン
○秋の果物 林檎・梨・柿・ざくろ・かりん・ラフランス
○冬の果物 みかん・柚子・金柑

○一年中使える果物
グレープフルーツ・オレンジ・レモン・トマト・キウイ・バナナ

○果物以外の使える素材
ペパーミント・コーヒー・紅茶・生姜

手作りならではの味&香りを味わって

Alexey Fedorenko/Shutterstock.com (10405)

via Alexey Fedorenko/Shutterstock.com
自家製果実酒の魅力はなんといっても、味と香り。砂糖の量や種類を変えたり、果実にハーブやスパイスを加えて風味を足したり。飲み方もロックやストレートはもちろん、炭酸やジュース類、ワインやビール、シャンパンで割っても。寒い時期はお湯はもちろん、温かい紅茶やコーヒーに入れても美味しそうです。

飲み方もあれこれアレンジして、好みの飲み方を見つけてみましょう。
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