簡単に作れちゃう！魅惑の生ベーコン「パンチェッタ」
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ご家庭で簡単カルボナーラ！今回は、冷蔵庫でじっくり熟成させた手作りパンチェッタを使って本場の味に☆旨みとコクがアップした濃厚なソースは絶品ですよ♪
自家製パンチェッタとカルボナーラの材料
＜パンチェッタ＞
・豚ばら肉(ブロック)...1㎏
・塩...20g
・ブラックペッパー...適量
▼ハーブ
・ローリエ...4枚
・タイム...4枝
・ローズマリー...2枝
・乾燥オレガノ...小さじ1
・乾燥セージ...大さじ1
・ジュニパーベリー...5粒
・塩...20g
・ブラックペッパー...適量
▼ハーブ
・ローリエ...4枚
・タイム...4枝
・ローズマリー...2枝
・乾燥オレガノ...小さじ1
・乾燥セージ...大さじ1
・ジュニパーベリー...5粒
＜カルボナーラ＞(2人分)
・全卵...1個分
・卵黄...1個分
・パルメザンチーズ...20g
・生クリーム...80ml
・塩...少々
・ブラックペッパー...少々
・卵黄...1個分
・パルメザンチーズ...20g
・生クリーム...80ml
・塩...少々
・ブラックペッパー...少々
・バター...10g
・パンチェッタ...80g
・スパゲッティ...160g
・パスタのゆで汁...適量
・パルメザンチーズ...適量
・パンチェッタ...80g
・スパゲッティ...160g
・パスタのゆで汁...適量
・パルメザンチーズ...適量
つくり方
＜パンチェッタ＞
① 豚ばら肉にフォークで無数の穴を開ける。
② 塩・ブラックペッパーを全体にまぶしてもみこみ、ローリエ・タイム・ローズマリー・乾燥オレガノ・乾燥セージ・ジュニパーベリーを全体にまぶす。
③ バットの上に網を斜めにおき、②の豚ばら肉をのせて冷蔵庫で約1週間おく。
ビデリシャス編集部
