2015年8月17日 更新

食欲減退吹っ飛ばす!夏におすすめカラフル野菜

スーパーの野菜売り場では、色とりどりの野菜が並んでいます。夏の暑い時期はいつも以上にカラフルになりますよね。食欲減退の季節でも、これなら食べられるかも!と元気になれそうな気がしてきます。そこで!夏におすすめのカラフル野菜をご紹介したいと思います。栄養満点の野菜を食べて夏の暑さを吹き飛ばしましょう。

唐辛子なのに辛くない!色鮮やかなパプリカ

キラキラ眩しいカラフルパプリカ

キラキラ眩しいカラフルパプリカ

すっかり「パプリカ」の名前で定着していますが、こちらはピーマンの一種です。子供の嫌いな野菜の代表としてあまり人気がなかったピーマンも、ぷっくり膨れてカラフルに姿を変えると一気に人気野菜になりましたよね。

ピーマンは甘唐辛子の一種ですが、辛味はありません。パプリカが登場する前まではピーマンといえばグリーンかレッドでした。ちなみにこの赤いピーマンは、緑のピーマンが熟した姿です。ご存知でしたか?赤ピーマンは辛子明太子の色付けに使われます。

さて、夏のサラダなどにおすすめの色鮮やかなパプリカですが、甘くてみずみずしくてそのままでも食べられる美味しい野菜です。カリウム、食物繊維、そしてビタミンCを多く含んているので、栄養価も高い!夏に積極的に取り入れたい野菜の一つです。最近では、紫や黒のパプリカもあるそうです。黒はカラフルではないですが、気になりますよね。

夏野菜の代表はやっぱりトマト!

栄養満点!夏野菜の代表選手

栄養満点!夏野菜の代表選手

夏野菜の代表といえばトマトです。

今ではいつでも食べられる通年野菜ですが、トマトの旬は7~8月の夏真っ盛りの時期なのです。ケチャップ、トマトソースなど料理に幅広く使われている野菜ですが、旬の時期ならやっぱりそのままの素材の美味しさを味わいたいものです。赤が主流ですが、最近ではイエロー、グリーン、オレンジなどのカラフルなものが登場しています。

夏の美肌対策にはトマトに含まれるリコピンが大活躍します。またトマトが赤くなる時期には医者が青くなるなんて言われる程の栄養たっぷりの医者いらず野菜なのです。ビタミン、ミネラル、食物繊維、必要な栄養は夏のトマトから摂取しましょう。

カラフル野菜に囲まれてきらりと光る紫のなす

きらりと光る茄子紺が美しい

きらりと光る茄子紺が美しい

グリーンやオレンジ、イエローのカラフルな野菜に混じって、鮮やかな深みのある紫色で風格ある姿のなす。日本の夏野菜の代表です。「茄子紺」という言葉をご存知ですか?力士のまわしの色を表す表現で、伝統ある日本の色といっても過言ではありません。なんだか更に紫色に深みを感じられますよね。

和食にも洋食にもそして中華にもとどんな料理にも合わせられる優秀な夏野菜。夏には油は受け付けないときでも、油との相性のいいなすを使った料理ならパクパク食べられるという方、多いのではないでしょうか?食欲がないときこそ、油を使ったなす料理を積極的に食べましょう。

カラフル野菜はそのままでも煮ても色鮮やか

カラフル野菜のサラダ

カラフル野菜のサラダ

食欲のなくなる夏の時期には、目で見て「食べたい!」と思えることも大切ですよね。カラフル野菜なら見た目もGOOD!一気に食欲が湧いてくること間違いなしです。栄養満点の野菜をたっぷり食べて夏の暑さを乗り切りましょう。
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