2016年10月8日 更新

野菜とお豆の甘みがたっぷり詰まった濃厚スパイシーカレー♪

【動画】今回は市販のルーを使わずに作る、濃厚なスパイシーカレーをご紹介します!ヴィーガンレシピなのでもちろんお肉は使わず、豆乳とカシューナッツでコク旨に仕上げました♡

スパイシーだけど、豆乳でまろやかな味わいに!

今週のレシピは「豆と野菜のカレー」です。

市販のルーは使わず、カレー粉とガラムマサラで作るスパイシーなカレーです。野菜と豆の甘みがたっぷり詰まっていますが、カシューナッツと豆乳をミキサーにかけ、カレーと混ぜ合わせる事でより濃厚なカレーに仕上がりますよ♪試してみてね!

スパイシーカレーの材料(4人分)

・レンズ豆:120g
・玉ねぎ:1個
・人参:1本
・にんにく:1かけ
・生姜:2かけ(1かけはすりおろす)
・トマト缶:1缶
・カレー粉:小さじ2と1/2
・ガラムマサラ:小さじ2と1/2
・塩:小さじ2と1/2
・カシューナッツ:60g
・豆乳:400g
・胡椒:適量
・油:適量
・パセリ:適量

つくり方

1. 沸騰したお湯にレンズ豆をいれ、柔らかくなるまで茹でる。
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2. 玉ねぎは薄切り、人参はいちょう切り、にんにくはみじん切り、生姜は千切りにする。
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3. 鍋に油を入れ、にんにく・生姜を炒める。火が通ってきたら玉ねぎ・人参を入れる。
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4. 玉ねぎが少し透き通ってきたら蓋をして弱火にし、人参が柔らかくなるまで火にかける。
(※野菜の水分が出て、野菜の甘みも出てきます)
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ビデリシャス編集部 ビデリシャス編集部