秋の味覚、甘くてほくほくのヤキイモ。自宅でも作れる3通りの方法

最近では、ヤキイモを作る専用の鍋が市販されています。石を使って焼くので、本格的な石ヤキイモができますが、専用鍋がなくても土鍋ややかん、鉄鍋、中華鍋、そのほかにも厚手のホーロー鍋などでも可能です。石は1～2cmの丸い石が良いのですが、熱処理されていないと割れる可能性があるので、ホームセンターで売られている園芸用の玉砂利など、熱処理もされているものを選びましょう。

まず、石を鍋に敷き詰め、強火で約10分ほど加熱します。その後、火を止めて鍋の中の温度が均一になるように10分程置きます。次に、さつまいもを石に埋め、弱火にかけます。アルミホイルに包むと焦げにくくなります。さつまいもの大きさにもよりますが、小さめで50分～1時間、大きいものだと1時間半程度かかります。竹串がスッと通れば出来上がりです。

鍋を使った本格石ヤキイモも美味しいですが、時間がかかってしまうのが欠点です。もっと素早くヤキイモを作りたいなら電子レンジを使う方法があります。

作り方は、水洗いしたさつまいもを、濡れたまま連続した2枚のキッチンペーパーで包みます。これにラップをかけて電子レンジにかけますが、ラップをかける前のキッチンペーパーで包まれたサツマイモに水をかけてます。キッチンペーパーから水がしたたり落ちるくらいまでの量が目安です。その後、簡単に絞ってからラップをします。この工程があることでサツマイモを加熱した際に固くなりにくくなります。

電子レンジの皿の上に乗せた後は、まず500ワット（強）で2分加熱、その後、解凍モードでゆっくり20分加熱すると完成です。低温で時間をかけて加熱することで、さつまいもの甘みが強くなり、ほくほくしたヤキイモが出来上がります。

電子レンジを使った作り方はいちばん早く完成しますが、電子レンジでは、ヤキイモらしい焼目がなくて物足りないという方もいると思います。自宅にある家電で手軽に作りたい場合、オーブントースターならこんがりと焼目が付いて、ヤキイモらしい仕上がりになります。

水洗いしたさつまいもの水分を拭き、オーブントースターで、10分加熱して10分余熱で調理、を3回繰り返します。何も巻かずに焼くことで、皮もパリッとヤキイモらしく出来上がります。パリパリとした皮は剥きやすく、中はほくほくで石ヤキイモにとても近い食感です。

自宅で作るヤキイモのレシピを3通りご紹介しました。甘くほくほくしたヤキイモは、そのまま食べてももちろんですが、バターを付けても美味しいですよ。ヤキイモに向いているさつまいもの種類は、安納芋や鳴門金時、紅あずまなどがおすすめです。


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