2017年2月21日 更新

3月に旬を迎える春野菜は?心ときめく甘くて美味しい自然の恵み

少しずつ気温も高くなり、どこか心もほっと緩んでくる季節。根菜系のしっかり身の詰まった野菜よりも、葉野菜やスプラウトなどの軽やかな野菜が目に付くようになってきたのでは?3月に旬を迎える美味しい野菜をご紹介します。

【葉野菜類】スーパーに並ぶ旬野菜

kovop58/Shutterstock (32872)

通年スーパーで見かける青梗菜(チンゲンサイ)やニラ、豆苗も実は3月頃に旬を迎える春野菜です。3月頃から、スーパーでよく見るようになるのが菜花系の葉野菜ではないでしょうか。菜の花やアスパラ菜など、ほろ苦い葉野菜も春の味です。ここ数年、注目されているプチヴェールも3月が旬です。

プチヴェールは芽キャベツとケールを配合させた新野菜で糖度が高いのも特徴。もちろん栄養価も高いので気になる人は試してみてください。オリーブオイルでベーコンと一緒にサッと炒めるだけで美味しい一品になります。

【山菜】春が一番美味しい特別な味!

Buppha/Shutterstock (32873)

春と言えばやっぱり山菜の存在は欠かせませんよね!特に、フキノトウが3月をピークに旬を終えると、入れ替わるようにフキが旬を迎えます。ほろ苦い山菜を天ぷらや佃煮にして食べると「春が来た!」と実感する人も多いと思います。

大地の恵みをダイレクトに感じることができる山菜類には、タラの芽、行者ニンニク、ヨモギ、ツクシ、ウドなどがあります。土の中で冬を越えた山菜の栄養価は高いのですが、苦みがあるので大人の味として親しまれることが多いと思います。

ちなみにタケノコも立派な山菜の一つです。他の山菜に比べると食べやすく馴染みのあるタケノコは、新鮮なものはお刺身や七輪で焼いて食べることもできるんですよ。

地域限定!?あまり知られていない春野菜

Peter Zijlstra/Shutterstock (32874)

野菜の中には、ある特定の地域だけで育てられている物がたくさんあります。その中で、3月に旬を迎える野菜の一つが蕾菜(つぼみな)です。白菜を芽キャベツのサイズ感にしたような見た目で、まだ福岡県での栽培しか認められていないといわれている野菜。旬は1月末から3月中旬頃までと短いので、見つけたときに手にしておかないと中々食べられない野菜です。

また、沖縄県の島ラッキョウや、関西を中心に食べられている葉ゴボウも3月が旬になります。海外ではイタリア生まれのカーボロネロという黒キャベツも旬になります。料理をすれば黒くなるので綺麗とは言えませんが、イタリアンを作る時に使ってみたい野菜ですね。
3月は野や山の恵みをダイレクトに感じられる野菜がたくさん出回ります。冬や夏には味わうことができない季節感のある野菜が多く出回るので、積極的にレシピに取り入れたくなってきますよね。新しい野菜も増えているのでチェックしてみましょう♪


thumbnail picture by motestockphoto/Shutterstock
10 件

関連する記事 こんな記事も人気です♪

これからが旬!ハレの日にピッタリな春の訪れを告げる魚について

春は出会いと別れがあり、そして人生の節目となる季節でもあります。どんな人にも一度はやってくるハレの日に、特別な料理を出したいですよね。みんなで食卓を囲むなら、特別な魚料理でお祝いしましょう!

根っこも、葉っぱも、栄養満点!春が旬の"カブ"を美味しく食べる3つのコツ。

冬だけかと思いきや、3〜5月にも旬を迎える"カブ"。 肌荒れ防止のビタミンCや生理前の頭痛予防になるビタミンB6など、女性に嬉しい栄養素がたくさん含まれています。甘く、水々しく、食べやすくて、栄養成分がほぼ同じの大根よりも好きな人が多いかもしれませんね。根っこの白い部分はもちろん、シャキシャキとした食感が美味しい葉っぱの部分も栄養満点。今回は、カブを美味しく食べるコツをご紹介しましょう。

春の食卓を華やかに彩る。簡単・激ウマな菜の花サラダレシピ3つ

βカロチン・ビタミンたっぷり・美容効果に優れた「菜の花」、春になるとなぜかたまらなく食べたくなります。 定番のおひたしも良いのですが、春のそよ風を感じるサラダなんていかがでしょうか。 簡単かつ激ウマの秘蔵レシピ3つを紹介します。

見た目ヒョロヒョロ!凄まじい栄養価を持つ『豆苗』の魅力。

美容・健康に良いとされる、豆苗。日頃から、あなたの食卓にも並んでいるでしようか。水耕栽培のおかげでスーパーなどで通年見かける野菜ですが、露地栽培の旬を迎えるのは3〜5月。より美味しい豆苗を頂ける季節まで、もうすぐ目の前です。今回は、そんな豆苗の魅力に改めて迫ってみましょう。

甘くて柔らかな春野菜を食べよう!春キャベツを丸ごと使ったオススメレシピ3選

春キャベツを丸ごと1個使った豪快なレシピを紹介します。 なるべくシンプルな味付けで素材の美味しさを味わえるものを集めました。 季節限定・春が旬のお野菜を、思う存分召しあがれ♪

キーワード

ライター

ビデリシャス・ライター ビデリシャス・ライター