【葉野菜類】スーパーに並ぶ旬野菜
通年スーパーで見かける青梗菜（チンゲンサイ）やニラ、豆苗も実は3月頃に旬を迎える春野菜です。3月頃から、スーパーでよく見るようになるのが菜花系の葉野菜ではないでしょうか。菜の花やアスパラ菜など、ほろ苦い葉野菜も春の味です。ここ数年、注目されているプチヴェールも3月が旬です。
プチヴェールは芽キャベツとケールを配合させた新野菜で糖度が高いのも特徴。もちろん栄養価も高いので気になる人は試してみてください。オリーブオイルでベーコンと一緒にサッと炒めるだけで美味しい一品になります。
プチヴェールは芽キャベツとケールを配合させた新野菜で糖度が高いのも特徴。もちろん栄養価も高いので気になる人は試してみてください。オリーブオイルでベーコンと一緒にサッと炒めるだけで美味しい一品になります。
【山菜】春が一番美味しい特別な味！
春と言えばやっぱり山菜の存在は欠かせませんよね！特に、フキノトウが3月をピークに旬を終えると、入れ替わるようにフキが旬を迎えます。ほろ苦い山菜を天ぷらや佃煮にして食べると「春が来た！」と実感する人も多いと思います。
大地の恵みをダイレクトに感じることができる山菜類には、タラの芽、行者ニンニク、ヨモギ、ツクシ、ウドなどがあります。土の中で冬を越えた山菜の栄養価は高いのですが、苦みがあるので大人の味として親しまれることが多いと思います。
ちなみにタケノコも立派な山菜の一つです。他の山菜に比べると食べやすく馴染みのあるタケノコは、新鮮なものはお刺身や七輪で焼いて食べることもできるんですよ。
大地の恵みをダイレクトに感じることができる山菜類には、タラの芽、行者ニンニク、ヨモギ、ツクシ、ウドなどがあります。土の中で冬を越えた山菜の栄養価は高いのですが、苦みがあるので大人の味として親しまれることが多いと思います。
ちなみにタケノコも立派な山菜の一つです。他の山菜に比べると食べやすく馴染みのあるタケノコは、新鮮なものはお刺身や七輪で焼いて食べることもできるんですよ。
地域限定！？あまり知られていない春野菜
野菜の中には、ある特定の地域だけで育てられている物がたくさんあります。その中で、3月に旬を迎える野菜の一つが蕾菜（つぼみな）です。白菜を芽キャベツのサイズ感にしたような見た目で、まだ福岡県での栽培しか認められていないといわれている野菜。旬は1月末から3月中旬頃までと短いので、見つけたときに手にしておかないと中々食べられない野菜です。
また、沖縄県の島ラッキョウや、関西を中心に食べられている葉ゴボウも3月が旬になります。海外ではイタリア生まれのカーボロネロという黒キャベツも旬になります。料理をすれば黒くなるので綺麗とは言えませんが、イタリアンを作る時に使ってみたい野菜ですね。
また、沖縄県の島ラッキョウや、関西を中心に食べられている葉ゴボウも3月が旬になります。海外ではイタリア生まれのカーボロネロという黒キャベツも旬になります。料理をすれば黒くなるので綺麗とは言えませんが、イタリアンを作る時に使ってみたい野菜ですね。
3月は野や山の恵みをダイレクトに感じられる野菜がたくさん出回ります。冬や夏には味わうことができない季節感のある野菜が多く出回るので、積極的にレシピに取り入れたくなってきますよね。新しい野菜も増えているのでチェックしてみましょう♪
thumbnail picture by motestockphoto/Shutterstock
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ビデリシャス・ライター
