2016年4月7日 更新

【冷蔵庫で簡単ぬか漬け】初心者でも安心&変わったぬか漬け食材をご紹介

ぬか床の手入れは大変ではありますが、冷蔵庫で漬ければ、ニオイや毎日かき混ぜる必要がありません。忙しい人にもチャレンジできるぬか漬けレシピをご紹介します。

初心者でも安心!自宅でぬか漬け試してみよう

Japanese pickle "Nuka-zuke" | Seasoning vegetables… | Flickr - Photo Sharing! (5618)

自宅で美味しい漬物を作る生活に憧れてはいても、毎日ぬか床をかき混ぜるのはちょっと・・・という人や、独特のにおいが不安でなかなか始められない人も多いのでは?しかし!冷蔵庫に入るぬか床であれば、においもお手入れも簡単なのです。

冷蔵庫で漬ける基本のぬか漬けレシピをご紹介

All sizes | ぬか漬け始めました。 | Flickr - Photo Sharing! (5627)

お手軽簡単スターターキッドを購入しなくても、スーパーにある米ぬかでも簡単にぬか床を作ることができますよ!初回だけ手が掛かりますが、上手く漬かるようになればメンテナンスだけで済むので経済的なお漬物です。おすすめ容器はホーロー製。酸や塩分がつきにくく、ニオイもあまり気になりません。
材料は米ぬか、粗塩、水、赤糖辛子、昆布と野菜くずのみです。
ぬか床を冷蔵庫に入れておけば、数日さぼっても大丈夫なので旅行にも行けちゃいます。また、かき混ぜ棒などを用意すれば手も汚れません。

ぬか床の作り方を動画でチェック!

冷蔵庫であれば少しだけ時間は掛かります

ぬか漬けのつくり方はとても簡単です。まず、野菜を適当な大きさに切って、ぬか味噌に沈めておきます。その後は待つだけです。冷蔵庫で漬けておいた方が常温より時間が少し掛かりますが、それでもダイコンやニンジンが1日~2日、キュウリが半日くらいというかなり短い期間でできます。少し強めのお味が好きなら、+1日くらいでしっかり漬かりますよ。

ぬか漬けにおすすめのちょっと変わった食材

ぬか漬けにするちょっと変わった食材をご紹介します!
プチトマト

プチトマト

フルーティーな味わいはそのままに、漬物に変身。トマトは大きいのでプチトマトがおすすめです。
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