2016年3月4日 更新

魚に関する豆知識!これでアナタもさかなクンに一歩近づけるかも?

魚に関する豆知識を紹介します。毎日の食卓に登場する魚。知っているとちょっとだけ得したり、周りの人にも自慢したくなる話題を紹介します。魚の豆知識を多く持っていれば、一歩さかなクンに近づけますね!

魚を綺麗に食べて頭と骨だけ残す

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焼き魚が食卓に登場すると綺麗に食べられないから苦手、と考える方も多いのではないでしょうか。食べ終わったときに身が残っていたり、ぐちゃぐちゃになって汚いのは避けたいですよね!

最近は魚は切り身でも売られているため、子どもの頃から魚1匹が1人に丸まる当たることは少ないかもしれません。人前で食べる際に恥ずかしい思いをしないために、魚の綺麗な食べ方を覚えておきましょう。

まず魚の中骨の部分に箸を入れ上下に身を分けます。すると身がはがれやすくなるため、左側から右へ向かって箸をつけていきます。

表の身をすべて食べ終えたら魚全体はひっくり返さず、手でしっぽを持ち、箸を添えながらゆっくりと骨を身からはがしていきます。頭と中骨は左上のほうにまとめて置いておきましょう。

最後は切り身のような状態となるため、小骨に注意しながら綺麗に食べてみてください!

生臭さを消して魚を美味しく食べるコツ

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魚を調理したら生臭かった!なんて失敗は誰でもあるはず。サバの味噌煮など生魚を調理する場合、やり方によっては生臭く感じてしまうのです。

まず魚の生臭さを消しましょう!
買ってきた魚のニオイが強いようなら、牛乳に漬け込んでおくと和らげることができます。ほかにもレモン汁、お酢のような酸味があるものに漬け込んでも臭みが消えます。

そして忘れてはならないのが魚に塩を振るということ。買ってきたばかりの魚には血や表面にぬめりが付いていたりします。それを水洗いしたら塩を満遍なく振ることで、5分くらいすると水分が抜けてきます。これをキッチンペーパーでしっかりと拭き取ると生臭さが解消できます。

それでも生臭さが取れない場合は、さっと熱湯にくぐらせると良いですよ。また鍋で煮込みショウガを加えても、臭みが消えて美味しくなります。梅干を加えるのもサッパリとして臭みが取れます。

春夏秋冬と四季別で旬の魚を覚えよう

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春は冬の時期に不足したビタミンやミネラルを補える種類が多くなっています。カツオ、とびうお、クロダイ、マス、メバル、メバチマグロ、マガレイなどです。ニシンのような安くて庶民的な魚も登場します。

夏はアナゴ、うなぎのように夏によく食べられる食材が登場します。カジキマグロ、はも、太刀魚、サバ、カレイ、マイワシ、トビウオ、カンパチ、初カツオも食べられるようになります。

秋はアジ、鮎、カツオ、秋刀魚などで代表的なものといえば秋刀魚でしょうか。秋刀魚は9月ごろから旬となり脂の量が多くなります。カツオは戻りカツオが旬で初カツオより脂が乗っています。

冬はブリ、ヒラメ、カツオ、マダイなどが旬となります。アンコウ、タラのように鍋に入れると美味しい魚も食べられます。タラは冬の時期の白子が美味しく、スケトウダラはすり身に加工され、卵巣はたらことして出回ります。

日常生活に関わりが深い魚の豆知識を紹介しました

この3つの内容を知っているだけでも、魚の調理が楽しくなりますよ。これらは魚を美味しく食べるコツでもあるため、覚えておくようにしましょう。料理好きな方にも教えてあげてくださいね。

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ビデリシャス編集部 ビデリシャス編集部