2016年7月30日 更新

さっぱり美味しい!夏の水分補給にきゅうりを食べよう!

きゅうりはその約90パーセントが水分でできており、栄養価そのものはあまりありません。しかしきゅうりは夏の暑い時期の水分補給やその歯触りの良さから、サラダやお漬物などさっぱり系食材として人気があります。きゅうりを使った簡単レシピについてご紹介します。

えっ?きゅうりが世界一栄養がない野菜って本当?

嫌いな人がほとんどいないというきゅうりですが、実はきゅうりにはあまり栄養がありません。ギネスブックにもカロリーが最も低い果実として掲載されています。しかし、このきゅうり、「ホスホリパーゼ」という脂肪分解酵素を含んでおり、血液がサラサラになる効果があると言われています。脂っこいものを食べた後にきゅうりの入ったサラダやお漬物などを食べたくなるのはそのせいかもしれませんね。きゅうりのエネルギーは100グラムあたり14kcalですがβカロテンやカリウムを多く含んでおり、視力の維持・呼吸器系統の病気の予防・高血圧の予防、そして利尿作用もあることからむくみを摂る効果もあると言われています。
きゅうりときゅうりの花。可愛い花です。黄色と緑のコンビ。 | Flickr - Photo Sharing! (8492)

きゅうりでさっぱり、水分補給!

みずみずしいきゅうり、美味しそうですよね。きゅうりの実に約95%は水分と言われています。カロリーはありませんが、その歯触りの良さやさっぱりとした口当たりが魅力の野菜です。食欲のないときや夏バテのときでもサクサクと食べられる野菜として人気がありますね。きゅうりは体内の水分量を調節し、塩分を排泄する助けをします。きゅうりを選ぶときは緑色が濃く表面に張りのあるものを探しましょう。
ゆんフリー写真素材集 : No. 15461  キュウリ [中国 / 上海] (8707)

美味しいきゅうりを使った簡単レシピ

夏バテ回復に美味しいきゅうりを使った簡単レシピをご紹介します。
ゆんフリー写真素材集 : No. 15461  キュウリ [中国 / 上海] (8708)

きゅうりのごま油和え
①きゅうりを5cmぐらいの長さに切り、4等分にします。
②①を塩で軽くもみ、ごま油で和えます。
③白いりごまを軽くまぶして出来上がりです。
きゅうりとごぼうのマヨサラダ
①ごぼうを長さ5cmに切り、水に浸してあく抜きをします。
②①をボイルします。
③きゅうりをごぼうを同じぐらいの長さに切り軽く塩もみします。
④ごぼうときゅうりを混ぜ、マヨネーズで和え盛り付けます。
もやしときゅうりのナムル
①もやしは熱湯でボイルします。
②きゅうりは冷やし中華の具材のように細く千切りにします。
③①と②をボールに入れて、ごま油を大さじ一杯いれ混ぜ合わせます。酢大さじ一杯・醤油少々・豆板醤少々・ごま少々を加えさらに混ぜ合わせて出来上がりです。
ツナときゅうりのサラダ
①きゅうりは軽く塩もみします。
②①の水気を切って、ツナと混ぜ合わせます。醤油少々といりごまを混ぜて出来上がりです。
いかがでしたか。きゅうりは歯ごたえが良く食べやすい野菜ですね。食欲のない時期、夏バテした時期、さっぱりきゅうりをおかずプラスアルファに使ってみてはいかがでしょうか。
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