2016年2月9日 更新

ヘルシーで美味しい!大豆を使った料理が世界で評価されています!

大豆は日本人の食生活には欠かせない食材です。この大豆が世界で評価されて「ソイビーンズ」と呼ばれるようになりました。イタリア北部ミラノで開催された食がテーマの国際博覧会の日本館でも「ソイ(大豆)」と「イタリアン」をかけた「ソイタリアン」が出展され、毎日行列ができるほどの盛況ぶりでした。

大豆は日本人になくてはならない食材

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大豆(だいず)は、私たちの身近にある味噌、醤油などの食品が作られる豆です。中国から、約2千年前に日本へ伝わってきたといわれています。当時、日本人はあまり肉を食べることができなかった為、大豆から取れる良質なたんぱく質はとても大切なものでした。それから大豆を加工して味噌や醤油、納豆が作られ日本中に広まっていきました。

現代では女性のアンチエイジングに欠かせない大豆に含まれるイソフラボンが、女性ホルモンと似た働きをし、女性の美しさや若々しさを保ってくれることで世界に注目され始めました。

世界が注目した大豆の栄養素

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北米でも大豆タンパク質が豊富で良質であることが健康維持に有効であると、政府から推薦もありました。健康ブームにも便乗して、豆腐、豆乳、味噌、醤油等がスーパーでも買えるようになりました。

ヨーロッパでも大豆のたんぱく質の多さが注目され、「大豆は畑の肉」というキャッチフレーズからあっという間に各国へ広がり世界的にも大豆は有名になったのです。ソイミルク、ソイヨーグルト、ソイエナジーバーなどと、続々と新商品が登場しました。

 日本料理だけではない進化する大豆(ソイ)料理  

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新技術による豆乳のクリーム化で、世界に新たな食ブームが起りそうです。この新素材の豆乳クリームは和食、洋食にも絶妙で、普段は高カロリーで女性に敬遠されがちな人気のパスタやチーズにも使われ、ダイエット中でも気にせずに食べられるようになりました。野菜や果物との相性も抜群に良いということでデザートにも使われています。

最近ではティラミス、生クリームやアイスクリームにも豆乳という文字が見かけられことが多くなってきましたね。こうした私達の身の回りで、大豆の利用が多様化していることが感じられます。それは日本だけにもとどまらず、世界の健康志向の人々によって食文化に大きな影響を与えています。 

世界中でヘルシーフードの1つあげられる大豆(ソイ)

世界の最長寿国になった日本は、その要因が研究者達に調べられています。その1つとして注目されるのが栄養バランスの良い日本食なのです。日本人は古くから、米、魚、大豆などを食べ続けており、大豆をうまく食生活に取り入れてきたことも、現在の長寿大国につながっていると考えられています。大豆に含まれているたんぱく質は、生きていくために必要な栄養素なのです。これからも私たちに健康とパワーを与えてくれる事でしょう。   

         
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ビデリシャス編集部 ビデリシャス編集部