2015年11月10日 更新

カレーに何入れる?みんなのお家で違う隠し味いろいろ

日本ではカレーといえばカレーライス、もはや国民食とも言える食べ物ですね。このカレー、一口でカレーとはいうものの、各ご家庭でお味は異なりますよね。同じルーを使っても、作り方や隠し味によりその味の違いが出てきます。カレーの世界とカレーに入れる隠し味についてご紹介します。

実はイギリス人が伝えたカレー!!

そもそも本来のカレーは、様々なインド料理に対し欧米人が用いた呼称でした。日本には明治時代に当時インドを統治していた大英帝国を経由してイギリス料理として伝わりました。そのカレーに小麦粉を加え、とろみをつけたものをご飯の上にかけたものが、現在、私たちが言うカレーライスとなっています。カレーは、さまざまなお料理同様、日本独自の進化を遂げ現在の形になっています。そして、このカレー、スープカレー・カレー南蛮・カレーパンなど、さまざまな食べ物にも応用されています。
20130223 Ochobo Inari 6 | Flickr - Photo Sharing! (8481)

美肌に!ガン予防に!カレーの効果がすごい!

カレーには様々な香辛料が用いられますが、その香辛料には多くの薬効成分があるとされています。例えば、香辛料のターメリックはお肌を清潔にし、肌トラブルに効果があるとされています。また、このターメリックの主成分クルクミンが認知症予防にも効果があることがわかっています。その他にもストレスの緩和、食欲増進、冷え性の改善、そしてガン予防にも効果があるとされています。実際、香辛料を多く用いるインドの発ガン率は他の国に比べて低いということが立証されています。
さまざまな香辛料

さまざまな香辛料

美味しさに愛情プラス、隠し味いろいろ

カレーの材料といえば、一般的には市販のカレールー、玉ねぎ、ジャガイモ、ニンジン、お肉などですが、この組み合わせプラスアルファの隠し味には様々なものが使われています。
牛乳
甘みが増すので、辛いのが苦手な方やお子様向けのカレーに使います。
バター
煮込んでいるときにひとかけ入れるか、下ごしらえの段階で具材を炒めるときに使います。普通のバターでも構いませんが、無塩バターの方が良いと言われています。
ココア、コーヒー
コーヒーやココアをひとさじ入れると味に深みがでます。
cocoa | Flickr - Photo Sharing! (8484)

めんつゆ
和風な味になります。カレーうどんなど、和風の麺類へのトッピングの際の隠し味に特にオススメです。
カレーうどん

カレーうどん

めんつゆはカレーうどん用のカレーの隠し味にどうぞ。
ジャム
甘みや酸味が加わります。
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