2016年9月24日 更新

サツマイモは太る?そもそも干し芋や焼き芋、どっちがカロリー高いの?

甘くてホクッとした焼き芋が大好きな女性も多いですよね。でもカロリーが気になって控えているという人もいるのではないでしょうか。実は、妊婦さんやダイエット中の女性にも、さつまいもは身体に良いんです!

蒸す・焼く・干す、カロリーの違いってあるの?

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サツマイモのカロリーを、生のまま・蒸す(ふかす)・焼く・干す(干し芋)の状態で比べてみます。いずれも「100g」がベースになります。すると結果はご覧の通り。

▼生のまま 132kcal
▼蒸す   131kcal
▼焼く   163kcal
▼干す   303kcal

やっぱり焼き芋や干し芋になるとカロリーはグッと高くなっていますね。でもこれはサツマイモの水分量が違うから。同じ「1本の芋」でカウントすると、実はカロリー自体に差はあまりありません。

しかし、蒸す(ふかす)た状態になるとカロリーが少しではありますが低くなっています。糖質や食物繊維も、生の状態のままよりも蒸した状態の方が良いんです。

生の状態だと、糖質が29.2g、食物繊維は2.3gなのですが、蒸すと糖質は27.4gにダウン、逆に食物繊維はなんと3.8gにアップします。面白い変化ですよね♪

妊婦さんは食べた方が良い?サツマイモの栄養

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サツマイモにはビタミンCが豊富に含まれています。でも一般的には焼いてしまうとビタミンCは壊れてしまうことがほとんどですよね。しかし、サツマイモのビタミンCは「でんぷん」が守っているため、熱に強いといわれています。

その他に、妊娠中には欠かせないビタミンEもサツマイモには含まれています。だから血液をサラサラにするビタミンEの抗酸化作用により、赤ちゃんにキレイな栄養を送ってくれるんです。冷え症の改善にも繋がるので、女性にとって良いことだらけですね。

また、さつまいもにはカリウムが含まれているので、妊娠中の浮腫み解消にもなりますよ。
皮ごと食べることが多いさつまいもですが、妊婦さんに弱い細菌が付着していることがあるので、土はよく洗い落してくださいね。

ダイエット中のあと一品にサツマイモ!?

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実はサツマイモは、れっきとした「低GI食品」のひとつなんです。GI値が60以下の食品が「低GI食品」と言われていますが、栗がGI値60なのに対し、サツマイモはGI値55と低め!

サツマイモの栄養に含まれている「アントシアニン」は体内の活性酵素を抑制してくれるので、アンチエイジングをはじめ、がんやアルツハイマーの予防効果もあるといわれています。他にも、骨粗しょう症や生殖機能障害を予防する「マンガン」、コレステロール値やアレルギー抑制効果もある「ケルセチン」など、妊婦さん以外の健康にも良い食材のひとつなんです。

今日のおかずは、ちょっと物足りないかな…?という日は、さつまいもであと一品が役に立ちそうですね♪
但し、お砂糖やはちみつ、バターなどを使うとカロリーは高くなってしまうので要注意です。
サツマイモ独特の、あの甘みが苦手な人もいると思います。そういう人は、干し芋なら小さいサイズで1日1個食べるだけでも十分栄養が摂れると思います。そして満腹感を求めるなら、断然ふかし芋がオススメ。食欲の秋、ダイエットの秋にピッタリの秋の味覚、あまり恐れずにさつまいもを食べましょう♪



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