しんじょ

お刺身だけが料理じゃない。魚の王様、鯛の御料理

お刺身だけが料理じゃない。魚の王様、鯛の御料理

鯛と言えば、現在でも目出度い席に出るなど特別感のある魚だと思います。江戸時代でもそうだったようで、「諸魚の冠(かしら)」などと表現される程です。また鯛の料理だけを紹介した料理本『鯛百珍料理秘密箱』(天明五年、1785)が刊行される程でした。そんな鯛について、『料理方魚鳥角力競』という、魚と鳥の料理だけに絞ってまとめた番付でも代表的と思われる料理をご紹介します。
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