アク抜きってした方が良いの?そもそもアクって何?食べ物から出るアクの正体

アク抜きってした方が良いの?そもそもアクって何?食べ物から出るアクの正体

食材を茹でたり煮たりすると出てくる「アク」。「アクって一体何?」「アクは身体に悪いって本当?」など、色んな心配事はありますが、実際のところどうなんでしょうか?知っているようで知らない「アク」のことを知ってもっと料理上手になっちゃいましょう!
取り方のコツも教えちゃいます! 美味しい料理に欠かせない、"アク"との向き合い方。

取り方のコツも教えちゃいます! 美味しい料理に欠かせない、"アク"との向き合い方。

料理をする上で、"アク"への対応は避けては通れない壁です。 野菜を使うときも茹でるときも、お肉や魚介でスープをとるときも、必ず白い泡状のアクが出てきます。「面倒だなぁ」と放っておけば、たちまち料理の味が悪くなることも......。しかし、そもそもアクとは何なのか、食材によってどのように対応を変えればいいのか、また、アクを上手くとるコツはあるのか。ぼんやりと分かってはいても、ハッキリと答えられる人は多くないはずです。今回は、そんなアクにまつわる豆知識をご紹介しましょう!
2 件