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手間ひまかけて作る、究極のスローフード!「燻製」の魅力

手間ひまかけて作る、究極のスローフード!「燻製」の魅力

【コラム】木々が発するかぐわしい煙で食材を包みこみ、独特の風味と旨味を加えながら、じっくりと作る燻製。琥珀色に燻された肉や魚は、見た目も味も抜群です。今回は、上質な味を求める人にぜひ知っていただきたい「燻製」の魅力を、お伝えしたいと思います。
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