捨ててはもったいない!クズ野菜でできるおいしいレシピ<ブロッコリー・キャベツ編>

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野菜を調理する時、皮や芯など捨てる部分が出てくると思います。例えば、ブロッコリーの芯やキャベツの芯、外側の葉など捨てていませんか?そのまま食べたら確かにあまり美味しくないかもしれませんが、工夫して調理すれば充分美味しく食べられるんです。
栄養たっぷり!クズ野菜でつくるベジブロスってご存知ですか?

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くず野菜が栄養満点の美味しい出汁に変身!!ベジブロスとは、ベジ=ベジタブル、ブロス=出汁で、野菜の出汁のことをいいます。お財布にも身体にも優しいベジブロスのつくり方と、オススメの素材をご紹介!
野菜の皮も丸ごと使うベジブロスで滋味深い根菜スープをつくろう

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【動画】今回のVEGGIE DISHESは、スープ特集の4回目。油を使わず、皮ごと煮出してつくる野菜のダシ(ベジブロス)を使ってスープをつくります。味付けも塩だけシンプルに!
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