京菜を知らない?実はみんなも知ってる有名な葉野菜の正体とは…?

京菜を知らない?実はみんなも知ってる有名な葉野菜の正体とは…?

「京菜(きょうな)」と聞いてもあまりピンとこない人もいるのでは?関西と関東では呼び方が違ったり、種類によって呼び方が違ったりしますが、実はみんなが同じものを指して「京菜」と呼んでいるかもしれません。その京菜の正体に迫ります!
水菜にも赤や紫があった!カラフル野菜で年末年始の食卓を豪華に彩るテクニック

水菜にも赤や紫があった!カラフル野菜で年末年始の食卓を豪華に彩るテクニック

オレンジや紫色のカリフラワーがあるように、水菜にも赤や紫色があるって知ってましたか?普通の水菜とはどう違うのでしょうか。赤水菜の栄養の違い、そしてカラフル野菜でテーブルを彩るテクニックをご紹介します。
土地・風土の旨味がある。 知っておきたい日本の誇り、伝統野菜のこと。

土地・風土の旨味がある。 知っておきたい日本の誇り、伝統野菜のこと。

京野菜、加賀野菜、江戸野菜、なにわ野菜...... 地方再生やスローフードの流行と供に、日本各地の伝統野菜が注目されています。その土地、その風土の特色が色濃く出ており、見た目はもちろん、味わいも独特。最近では全国に流通の幅が広がっているので、「試しに買ってみた」なんて人もいるのではないでしょうか。今回は、そんな伝統野菜にもう一き歩近づくための豆知識をご紹介。あなたにとって、伝統野菜がより身近な存在になれたら幸いです。
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