料亭の味!紅葉おろしといただく"無花果の揚げ出し"

料亭の味!紅葉おろしといただく"無花果の揚げ出し"

【動画】今が旬の無花果を使った一品。果物なので生で食べることが多い無花果ですが、実は揚げたり焼いたり煮込んでも美味しいんです♪熱々の出汁をカリッと揚げた無花果にたっぷりとかけた、無花果の揚げ出し。衣を剥がれにくくするために、薄力粉をあらかじめまぶしておくのがポイントです!
元は接待の場として使われ、後に文人の集うサロンになった料理茶屋

元は接待の場として使われ、後に文人の集うサロンになった料理茶屋

『お団子ちょう~だい!』な、お茶屋かと思いきや高級料亭のはじまりとなる料理茶屋。そのハジマリとは・・・。
2 件