潮汁

一口食べれば料理人の腕がわかる? 鯛の潮汁

一口食べれば料理人の腕がわかる? 鯛の潮汁

 現在でもさまざまな料理に使われている鯛ですが、江戸時代では「諸魚の冠(かしら)」と言われるほどの特別な存在でした。たくさんの調理法がある中でも、料理人の腕を問われたのが潮汁です。
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