商品の風味を損ねる冷凍技術はもう古い?プロトン凍結で美味しさそのまま

商品の風味を損ねる冷凍技術はもう古い?プロトン凍結で美味しさそのまま

食材本来の風味をほとんど損なうことなく冷凍できる「プロトン凍結」が、今食品業界で熱い注目を集めています。今回は、そんなプロトン凍結の仕組みと今後の可能性についてご紹介していきます。
冷凍技術はここまで進化!解凍しても新鮮食材の風味を楽しめる驚きのフリーザー

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解凍したお肉からにじみ出る肉汁…。多少は味が落ちてもしょうがない…と諦めていたあなたに、朗報です!解凍しても風味・食感が生の食材と全く変わらない、驚きのフリーザーが誕生! 
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