フライパンひとつで作るパーティー料理♡真鯛のアクアパッツァ

フライパンひとつで作るパーティー料理♡真鯛のアクアパッツァ

【動画】豪華な見た目なのにフライパンひとつで作れちゃう、お手軽イタリアンのアクアパッツァ。鯛やあさり、ドライトマトや玉ねぎから美味しい出汁がたっぷり出ますよ♪魚介の旨味が詰まったスープにパスタを入れてもGood!
お刺身だけが料理じゃない。魚の王様、鯛の御料理

お刺身だけが料理じゃない。魚の王様、鯛の御料理

鯛と言えば、現在でも目出度い席に出るなど特別感のある魚だと思います。江戸時代でもそうだったようで、「諸魚の冠(かしら)」などと表現される程です。また鯛の料理だけを紹介した料理本『鯛百珍料理秘密箱』(天明五年、1785)が刊行される程でした。そんな鯛について、『料理方魚鳥角力競』という、魚と鳥の料理だけに絞ってまとめた番付でも代表的と思われる料理をご紹介します。
一口食べれば料理人の腕がわかる? 鯛の潮汁

一口食べれば料理人の腕がわかる? 鯛の潮汁

 現在でもさまざまな料理に使われている鯛ですが、江戸時代では「諸魚の冠(かしら)」と言われるほどの特別な存在でした。たくさんの調理法がある中でも、料理人の腕を問われたのが潮汁です。
魚の中の王様と呼ばれた鯛と鯉。生造りはいつから始まったのか?

魚の中の王様と呼ばれた鯛と鯉。生造りはいつから始まったのか?

食べタイ、知りタイ、鯛のこと!お目出度い席で出される生造りは江戸時代ではどのように始まったのでしょうか?!江戸時代のおかず番付から東西1位の鯛と鯉の生造りの始まりをご紹介!
4 件